Lampaanlihan kysynnän ja tarjonnan sesongit osuvat eri puolille vuotta

Suomessa liha on lammastalouden tärkein tuote,

mutta lampaasta saa paljon muutakin...

Villaa...

Taljoja...

Hyvän maisemanhoitajan...

Kotieläinpihan lemmikin...

Oivan häälahjan !

Olemme menettämässä keskeisen maaseutu- ja kulttuurimaisemaelementtimme - lehmän ja lampaan puuttumisesta on tulossa keskeinen maisemakehityksen mahtitekijä tulevaisuudessa!

Kuuntele lampurin ratkaisuista lammastuotteiden suhteen.

Lammas on monipuolinen eläin. Se tuottaa lihaa, villaa ja turkiksia. Onkin esimerkkejä tiloista, jotka ovat tämän oivaltaneet, ja tila tuotteistaa ja myy eteenpäin koko lampaan ja siitä saatavat hyödykkeet. Suomessa liha on kuitenkin edelleen lammastalouden tärkein tuote.

Lampaanliha
Kansanterveyslaitos on selvittänyt lampaanlihan ravintokoostumusta. Lampaanlihaa kulutettiin Suomessa v. 2003 n. 400 g henkeä kohti. Kotimaista tuotantoa kulutuksesta oli vajaa kolmannes.

Suomessa tuotettu lampaanliha on suurimmaksi osaksi karitsanlihaa. Lihantuotannossa karitsaksi katsotaan alle vuoden ikäinen lammas. Teuraskypsän karitsan elopaino on vähintään 40 kg. Kasvatus vie aikaa 5-7 kk.

Tuotannon erikoispiirteenä on sen kausiluontoisuus. Varsinaisia sesonkiaikoja on kolme: pääsiäinen, kaaliaika heinä-elokuussa ja joulu. Vuosittain teurastettavista lampaista noin 60 % teurastetaan syksyllä, 20 % keväällä, 10 % kesällä ja 10 % talvella.

Finfoodin Lihatiedotuksen sivuilta löytyy tietoa mm. lampaiden ruhojen ominaisuuksista.

Kattava, koko maata käsittävä kooste pienimuotoisista liha-alan laitoksista yhteystietoineen löytyy elintarvikeviraston kokoamasta listasta.

Viikki Food Centre toteutti vv. 2001 - 2002 "Lampaanteurastukseen hyväksyttyjen pienteurastamoiden toimintaedellytysten parantaminen" -hankkeen, jonka keskeisin tavoite oli kartoittaa lampaiden teurastukseen hyväksyttyjen pienteurastamoiden jäähdytyskäytännöt ja niiden vaikutus lampaanlihan mureuteen.

Lappilainen Laadukas Lammas -hanke on tarkoitettu ammattimaisesti karitsanlihantuotantoon panostavien lappilaisten lammastilojen kehittämistä varten.

"Suomalainen lammas niityltä pöytään" -hankkeessa luodaan toimijaverkosto ja tuotevalikoima suomalaisen lampaanlihan kauppaan saattamista varten. Hanke liittää yhteen lampaan teurastajat, leikkaajat ja jalostajat.

Lampaanvilla
Lampaan lihan ja -villan tuottajahinnat romahtivat Suomen EU-jäsenyyden seurauksena. Villan tuotantopalkkio (20 mk/kg) poistettiin kokonaan, koska EU:ssa villaa ei katsota maataloustuotteeksi.

Kehräämöt maksavat tuottajalle raakavillasta 2-4 euroa /kg.

Villa on jäljittelemätön luonnontuote. Syyt, miksi villa on niin ainutlaatuista, löytyvät sekä sen kemiallisista että fysikaalisista ominaisuuksista

Lampaanvillan käsittelyä, jatkojalostusta sekä tuotteistamista on selvitetty mm. "Suomineidon lampaat ja villat" - hankkeessa.

Lampaat keritään yleensä kaksi kertaa vuodessa, keväällä ja syksyllä. Tämän määrittelee eläinsuojeluasetus.

Lampaantalja/-nahka
Nahkapukineteollisuus käyttää lampaan nahkaa. Lampaannahasta saadaan mm. pinnaltaan kaunista mokkaa, jolla on hyvät käyttö ja puhdistusominaisuudet.
Lampaantaljaa voi käyttää mm. lastenvaunuissa, pulkassa, sisustuksessa jne.
Tevanake-keskus (Tekstiili-, vaatetus-, nahka- ja kenkäala) on ollut mukana  villa / turkis / nahka -kehittämishankkeissa.

Maisemanhoitaja
Lampaita voidaan hyvin käyttää mm. perinnebiotooppien laidunnuksessa. Lampaat syövät enemmän puiden ja pensaiden lehtiä kuin nautakarja ja kaluavat myös kuorta. Vesakontorjujina lampaat ovatkin ylivoimaisia. Lampaat kunnostavat perinnemaisemia mm. Taivalkoskella Jurmun saarilla.

 Lampaita on käytetty myös mm. Lahdessa ja Jyväskylässä taajama-alueiden hoidossa. Myös museovirasto suosittelee lammasta laiduneläimenä muinaisjäännösten hoidossa.

Rosvopaistia kynsitulilla

Lampaanlihan paras
 sesonki on syksyllä !

 

Lammasreseptejä:
Saariston eräkeittiö
Järvensivun lammasreseptejä
Atrian reseptit
Reseptiarkisto
Lampaanmaitojuusto
Lammasreseptit
Lampuri Penttilä

Miksi kotimainen lammas on tuontilihaa kalliimpaa?

Keritsinkoneen terien valintaan vaikuttavat käyttäjän taidot ja villan laatu

Mistä on suomenlampaan
 villa tehty?

Lisää villalinkkejä:
Tietoa villasta
Karstaus
Värttinän historia
Värttinällä kehräys
Värttinän valmistusohjeet
Villamerkkejä ym.

Kerintään, kehruuseen ja lankojen värjäykseen pääset tutustumaan YLE:n Klaffi opetusohjelmien video-clipeistä:
Lampuriksi päätyminen
Villan työstäminen
Villan sävyt
Kasveilla värjääminen

Villasivu
Australiasta

Taitavissa käsissä lampaasta on moneksi:

Lampaanvillasta neuleeksi
 

Aihepiirisuunnitelmia
Jyväskylän yliopisto
Erityispedagogiikan opiskelijoiden POM-opintojen tekstiilityön kurssi

Loppukevennyksenä
Pässinlihan tuotantokustannuslaskelma ;-)

Pohdittavaksi:

1. Uusia lampaan käyttömuotoja?
2. Miten lampaanlihan kulutus saataisiin nousuun?
3. Miten lauhkeasta lampaasta trendituote?